{"id":64,"date":"2021-12-06T20:06:00","date_gmt":"2021-12-06T19:06:00","guid":{"rendered":"http:\/\/gfr-pm.de\/thailand\/?p=64"},"modified":"2024-11-24T14:01:56","modified_gmt":"2024-11-24T13:01:56","slug":"thai-cooking","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pm-reiseblog.de\/thailand\/thai-cooking\/","title":{"rendered":"Thai Cooking"},"content":{"rendered":"\n<p>Eine der fest vorgenommen Aktivit\u00e4ten auf dieser Reise war es, an einen Kochkurs teilzunehmen. Der Norden Thailands sei dazu pr\u00e4destiniert, ergab schon die Internetrecherche zu Hause. Die <a href=\"https:\/\/www.thaiakhakitchen.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Thaiakhakitchen<\/a> war eine der Optionen f\u00fcr die wir uns dann auch entschieden haben.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"512\" src=\"http:\/\/gfr-pm.de\/thailand\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/11\/image-8.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-65\" srcset=\"https:\/\/pm-reiseblog.de\/thailand\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/11\/image-8.png 768w, https:\/\/pm-reiseblog.de\/thailand\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/11\/image-8-300x200.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Die professionell erscheinende Website, das Angebot und das diese Kochschule auch vegetarische W\u00fcnsche sowie Allergien ber\u00fccksichtigt, hat uns \u00fcberzeugt.<\/p>\n\n\n\n<p>Man sollte auf jeden Fall die Morning Class buchen, da man dann in den Genuss kommt, die Zutaten frisch auf dem Markt zu besorgen. Ausreichend Gelegenheit viele der ben\u00f6tigten Zutaten kennen zu lernen.<\/p>\n\n\n\n<p>Mit der Online-Buchung konnten wir vorab ein Men\u00fc zusammenstellen, welches wir zubereiten m\u00f6chten.<\/p>\n\n\n\n<p>Marco mag:<\/p>\n\n\n\n<p>Curry: Massaman Curry<br>Soup: Hot and Sour Prawn Soup<br>Stir-Fry: Chicken with Hot Basil<\/p>\n\n\n\n<p>und Petra mag:<\/p>\n\n\n\n<p>Curry: Panang Curry<br>Soup: Clear Soup and Egg Tofu<br>Stir-Fry: Pad Thai<\/p>\n\n\n\n<p>Seitens der Schule sind weiter enthalten<\/p>\n\n\n\n<p>Two Appetizer:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Papaya Salad<\/li>\n\n\n\n<li>Fried Spring Rolls<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Three Akha Dishes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Sapi Thong<\/li>\n\n\n\n<li>Akha Salad<\/li>\n\n\n\n<li>Akha Soup<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Two Dessert:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mango with Sticky Rice<\/li>\n\n\n\n<li>Pumpkin in Coconut Milk<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Wir haben also sage und schreibe 13 Gerichte auf dem Speiseplan. Nikorn ist f\u00fcr heute unser Kochlehrer. Eigentlich studiert er Tourismus und finanziert sich nebenbei sozusagen in der Kochschule. Sp\u00e4ter erkl\u00e4rt er uns, dass er ein \u201eModern Akha\u201c ist, also vom Volk der Akha abstammt aber wie ein Thail\u00e4nder lebt und versucht, die Tradition der Akha in das moderne Leben zu integrieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Er holt uns mit dem Tuk Tuk vom Hotel ab. Nach einer kurzen Vorstellungsrunde geht es direkt auf den Markt. Gut dass er so gut Englisch kann und auch seine Aussprache sehr gut verst\u00e4ndlich ist, sonst w\u00e4re es mit einigen Zutaten wie Galangal oder Kaffir Lime doch schwierig geworden. Wir k\u00f6nnen ihn alles fragen. Sympathisches Motto auf dem Markt: Was man nicht kennt und was einen interessiert wird probiert. Beispielsweise die Milch einer ger\u00f6steten Kokosnuss oder verschiedene Desserts aus Sticky-Reis. F\u00fcr das zu zubereitende Men\u00fc wird ein sogenanntes Century-Egg- ein hundertj\u00e4hriges Ei ben\u00f6tigt. Was das ist? Dazu sp\u00e4ter mehr, jetzt ist zun\u00e4chst wichtig ein Exemplar von guter Qualit\u00e4t zu erkennen. Beim klopfen mit dem Finger muss von innen ein Vibrieren sp\u00fcrbar sein. Wir probieren aus und testen. Nikorn hat eines das seinen Anspr\u00fcchen gen\u00fcgt gefunden. Dann geht es weiter im Tuk Tuk zur Kochschule.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"461\" src=\"http:\/\/gfr-pm.de\/thailand\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/11\/image-9.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-66\" srcset=\"https:\/\/pm-reiseblog.de\/thailand\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/11\/image-9.png 1024w, https:\/\/pm-reiseblog.de\/thailand\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/11\/image-9-300x135.png 300w, https:\/\/pm-reiseblog.de\/thailand\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2024\/11\/image-9-768x346.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Es sind Kochplatten f\u00fcr 12 Personen vorhanden, wir sind heute die einzigen. Es ist alles TipTop vorbereitet, die Werkzeuge, Sch\u00fcsselchen und Teller, sogar die Fleischst\u00fccke mundgerecht zugeschnitten.<\/p>\n\n\n\n<p>N\u00e4chstes, mir (Marco) besonders sympathisches Motto der Schule: Cook with your heart. Auch selten bei mir, das ein und das selbe Gericht immer genau gleich schmeckt, da ich am liebsten ohne festgelegtes Rezept sozusagen virtuos koche. Es macht wirklich viel Freude hier zu kochen. Und zwischendurch gilt es das Zubereitete auch zu genie\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n<p>Eines der Gerichte, Sapi Thong ist in Wahrheit kein Gericht, sondern ein Dip der zu allem M\u00f6glichem verwendet werden kann. Bei uns kommt es f\u00fcr das Century-Egg zum Einsatz. Jetzt wird das Geheimnis um das Ei gel\u00fcftet.<\/p>\n\n\n\n<p>Damit dieses besondere Ei von normalen Eiern unterschieden werden kann, wird es rosa eingef\u00e4rbt, sieht also etwa so aus wie ein Osterei. Allerdings hat dieses so garnichts mit einem gekochten Ei zu tun, stattdessen handelt es sich bei dieser chinesischen Spezialit\u00e4t um ein fermentiertes Exemplar. In der Akha-Variante wird das normale H\u00fchnerei f\u00fcr mehrere Wochen oder gar Monate in eine Mischung aus Asche, Salz, Zitrone und Schwarztee eingelegt. Die darauf folgenden chemischen Prozesse verwandeln das Eiklar in eine gelatin\u00f6se, bernsteinfarbene Masse, das Eigelb bekommt eine weiche, cremige Konsistenz und verf\u00e4rbt sich gr\u00fcn bis grau.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Anblick erfordert gro\u00dfe \u00dcberwindung diese asiatische Delikatesse zu verkosten, der Geschmack ist dann tats\u00e4chlich interessant.<\/p>\n\n\n\n<p>Nachdem alle G\u00e4nge des Men\u00fcs gekocht und verspeist sind bringt uns Nikorn papsatt mit dem Tuk Tuk wieder zur\u00fcck zum Hotel. Nicht ohne ein kleines Geschenk zum Abschied- ein kleines Beutelchen getrockneter ThaiAkha Gew\u00fcrze zum Kochen zu Hause. Und f\u00fcr die richtige Anwendung gibt es noch ein Kochbuch als PDF Download. Eine rundum perfekte Veranstaltung.<\/p>\n\n\n\n<p>Wir revanchieren uns bei <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.tripadvisor.com\/ShowUserReviews-g293917-d8614455-r821127256-Thai_Akha_Cooking_School-Chiang_Mai.html\" target=\"_blank\">TripAdvisor<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group is-nowrap is-layout-flex wp-container-core-group-is-layout-6c531013 wp-block-group-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"http:\/\/gfr-pm.de\/thailand\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2021\/12\/IMG_6159-scaled-1-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-186\" srcset=\"https:\/\/pm-reiseblog.de\/thailand\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2021\/12\/IMG_6159-scaled-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/pm-reiseblog.de\/thailand\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2021\/12\/IMG_6159-scaled-1-300x200.jpg 300w, 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